【SDGs】学校給食の葉隠勇進が、魚料理の調理を工夫し残食率1％にまで改善

食品ロス削減をはじめとしたSDGsへ積極的に取り組む葉隠勇進株式会社（東京都港区、社長執行役員：鈴木 紀之）は、受託先である目黒区の中学校で、「魚料理の食べ残しを減らすための改善」に取り組みました。現在、日本における魚介類の1人あたりの消費量は、減少傾向にあります。この食環境の変化により、子どもの魚食離れも同時に進行していると考えられています。今回の取り組みの結果、魚の残食率を3％から1％にまで改善させることに成功し、生徒からも「魚の味が濃く感じられてご飯が進んだ」など好評を得ることができました。