~栄養価の高いレバーを、下処理と調理の工夫で人気献立に~

食品ロス削減への意識向上の取り組みとして12月から、「おいしい食べきり」全国共同キャンペーンを農林水産省等が共同で実施しています。ソシオフードサービス株式会社(東京都港区、社長執行役員:平野 正志)においても、給食を提供する保育園でおいしく食べきることができるようレシピ開発に取り組んでいます。今回、下処理や調理の方法次第では臭みが残りやすい「レバー」の調理を工夫した献立を作成。提供の度に園児が食べきる人気メニューとなった「レバーの竜田揚げ~ケチャップソース和え~」の「おいしい食べきり」レシピを公開します。