海苔や昆布など、日本食の伝統的な素材をプラントベースドフード(植物食)に活用

次世代食のフードテック事業NinjaFoods(ニンジャフーズ)を展開する株式会社Sydecas(読み「シデカス」、兵庫県加古川市、代表取締役:寄玉昌宏、以下「当社」)は、海苔や昆布といった日本食に伝統的に使用される海藻類を活用し、次世代のヘルシースナック開発プロジェクトを開始します。自社のコア素材である蒟蒻(こんにゃく)由来のNinjaPasteと掛け合わせ、日本食の新たな可能性を探ります。