【苗場プリンスホテル】地産地消とSDGsを意識した会席料理「くわっしゃい～雪国新潟のGottsuo～」期間限定で販売【販売期間】2021年12月24日(金)～2022年1月9日(日)

プリンスホテル料理コンクール入賞作品
苗場プリンスホテル（所在地：新潟県南魚沼郡湯沢町三国　支配人：竹鼻 宏冶）は、2021年12月24日(金)～2022年1月9日(日)の期間限定で、第31回プリンスホテル料理コンクール日本料理部門にて全国総合第三位を受賞した、苗場プリンスホテル和食調理担当 金井一晃が、受賞メニューを会席料理にアレンジしてご用意した「くわっしゃい～雪国新潟のGottsuo～」を販売いたします。
豪雪地帯の南魚沼地方で生産者の皆さまが大切に育てたお米や野菜を使用し、ブランド牛の越後牛等を雪国特有の食文化でもある「発酵食品」「保存」をテーマに、SDGsの観点から食材を廃棄せず、仕入れ先を地元生産者に限定し雪国地方ならではの加工調理を取り入れた作品に仕上げております。
さらに、地元生産者との連携も図っており、さまざまな地元食材を活用したメニューをご用意し、食事を通して苗場ならではの食の魅力を提供してまいります。