昆布を超えるうま味とサバの13倍のDHAを持つ海藻「うま藻」を使った新辛旨調味料「辛うま藻 醤油麹」、7月30日発売

株式会社AlgaleX（本社：沖縄県うるま市、代表取締役：高田 大地、以下AlgaleX）は、サバの13倍のDHAなどを含む海藻「うま藻」と、βカロテンなどの栄養素が豊富な沖縄産島とうがらしを使った、夏にぴったりの新辛旨調味料「辛うま藻 醤油麹」を開発7月30日より販売開始いたします。

弊社では、捨てられる泡盛粕を主原料に、独自特許技術でオーランチオキトリウムという海藻を育てています。さばの13倍のDHA、トマトの9倍のGABAに加え、しじみや昆布を凌ぐうま味を含有することから「うま藻」と名付け、2023年に商品化。カラスミのような濃厚な味わいと、魚料理を作るよりも楽にDHAを摂れることから大変ご好評をいただいています。
2024年に発売した「うま藻 醤油麹」は、沖縄のうま藻、北海道の真昆布などで自然のうま味を引き出した調味料です。DHAやGABAが豊富なことに加え、濃口醤油の40％に塩分を抑えながらも、その濃厚なうま味で当社の人気商品となりました。
今回、その「うま藻 醤油麹」に、鷹の爪の2倍の辛さを誇る島とうがらしをたっぷり加えた「辛うま藻 醤油麹」を開発いたしました。島とうがらしは、辛みだけでなく、香り高さと小粒に凝縮された栄養素が特徴的。ビタミンCやカプサイシン、βカロテンなどが豊富に含まれています。「うま藻 醤油麹」のコクと島とうがらしの辛みが相まって、辛さの余韻を存分に楽しめます。カラダをととのえる栄養素をしっかりと摂りながら、肉料理、お野菜、麻婆豆腐など、さまざまな料理に“あと引く辛うま”を加える万能な一品です。