社食で余ったごはんをアップサイクル 社員食堂をはじめ外食業界でゼロにできない食品ロスから麹調味料を製造 外食業界のSDGs目標12「つかう責任つくる責任」を達成する発酵アップサイクル第3弾

日本の伝統発酵技術で社会課題解決に挑む株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、このたび、花王株式会社のすみだ事業場（東京都墨田区）の社員食堂で余ったごはんを発酵させて、麹調味料へアップサイクルします。この取り組みは、当社が行っている発酵アップサイクルの第3弾です。