山形さくらんぼ由来の乳酸菌使用の大豆ミート DAIZNEXT(ダイズネクスト)開発に向けて　官民で共同研究（山形県工業技術センタートライアル共同研究※）を実施。

食の力コーポレーションと山形県工業技術センターによる大豆ミート開発における官民共同研究ついて

株式会社食の力コーポレーション（山形県新庄市、代表取締役：福原和輝、以下「食の力」）は、山形県工業技術センター（山形県山形市、所長：椎谷亨一、以下「YRIT」）と協業し、山形県サクランボ由来の乳酸菌を使用した次世代大豆ミート「DAIZNEXT」（ダイズネクスト／発酵大豆ミート及び発酵大豆プロテイン)の開発を推進しています。

大豆栽培から加工製造まで大豆ミートの生産を行う食の力とYRITは、山形県さくらんぼ由来の乳酸菌を使用した次世代大豆ミートDAIZNEXT（ダイズネクスト／発酵大豆ミート及び発酵大豆プロテイン）の開発を目指して、基礎的なデータを得ることを目的としてトライアル共同研究を実施しました。