コロナ打撃フレンチレストランが作る「Zeroカレー」スタート

コロナ打撃フレンチレストランが作る「Zeroカレー」スタート
食品ゴミやフードロス０（ゼロ）を目指す、サスティナブルカレーを名物に

湘南や横浜を拠点にレストラン事業を展開する「有限会社エスプリ・デキップ（神奈川県平塚市）」は、美味しく食べるだけでSDGｓに繋がる「サスティナブルZeroカレー」を開発・販売いたします。
コロナの2年間ですっかりお客様の行動様式が変わりデリバリーや中食が売上を伸ばす一方、実店舗への集客が難しくなっています。この冬も第8波の流行が懸念される中、平塚のフレンチレストラン アッシュ×エムzeroではテイクアウト弁当やお取り寄せ、卸販売商品の目玉として「サスティナブルZeroカレー」の開発に取り組み始めました。フレンチレストランが何故カレーを？ そもそも「zeroカレー」ってナニ？
「サスティナブルZeroカレー」とは規格外品として畑で棄てられてしまう野菜や切り落とされてしまう葉の部分、肉や魚を成形した後に出る半端部分や出汁を取った後の出汁ガラなど、これまでは食品ゴミとして廃棄されてしまっていた材料を活かし作る、フードロス０（ゼロ）を目指すカレーです。こだわりはカレーが大好きで料理人を目指した当店シェフが、カレーの本場インド・パキスタン料理とは違う、フレンチならではの調理技術や繊細なスパイスの配合などを駆使した“進化系カレー”に仕上げるところです。