【ザ・キャピトルホテル 東急】食で地球の未来を拓く「サステナブル テーブル」第3章を開催

持続可能な美食の探求 ～第3章 サステナブルシーフード&ベターミート～

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https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/banquet/plan/93043/index.html

ザ・キャピトルホテル 東急（東京都千代田区永田町、総支配人：志村　恒治）では、2022年10月23日（日）に、日本サステイナブル・レストラン協会のプロジェクト・アドバイザー・シェフでONODERA GROUPエグゼクティブシェフの杉浦 仁志氏と、当ホテル総料理長の曽我部 俊典がタッグを組み、食に関するサステナブルな活動の発信とその促進を目的とした美食イベント「サステナブル テーブル」の第3章を開催いたします。

第3章となる今回は、“サステナブルシーフード&ベターミート※”をテーマとし、衛生面・環境面・社会面だけでなく、生態系にも配慮し飼養された食材を使用。両シェフが美しく味わい深いガストロノミーへ昇華させます。