昨年 、 フードロスバンク協力のもと 、 フードロス食材を主役としたコースメニュー 「 ロスフードメニュー 」 を展開し大きな注目を集めたアルマーニ / リストランテ 。 エグゼクティブシェフ:カルミネ ・ アマランテは 「 ロスフードメニュー 」 をきっかけに日本の農業や食材 、 地球環境に対してより深い関心を抱き 、 食材を扱う立場としての使命 を 再考しました 。そして 、 再度フードロスバンクとタッグを組み 、 現在社会が抱えるあらゆる問題に焦点を当てた 新メニュー 「 サステナビリティ 」を作り上げました 。