小学生が海の問題＆おいしく食べる工夫を学び、フランス料理づくりに挑戦！『日本さばける塾＠レストラン』を開催しました！

開催日／2022年3月27日（日） 場所／Peace Kitchen TOKYO（東京都）

日本さばけるプロジェクト実行委員会は、”魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げる取り組み『日本さばける塾@レストラン』を3月27日（日）に開催しました。「日本さばける塾」は通常、調理学校やキッチンスタジオなどで行っていますが、今回の会場はレストラン。参加児童は、講師の比嘉康洋さんから「おいしく食べて、海の課題を解決する」というお話を聞いた後、「アジ」をさばいてフランス料理を作りました。また、接客マナーを教わったあと、シェフになりきって保護者のテーブルへ料理を提供し、親子でおいしくいただきました。実際のレストランで、魚のさばき方や、おいしく食べる工夫を教わり、人にふるまう体験ができるなど、充実した学びの機会となりました。
このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。